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妥妥抓住游客的胃 牢牢留住游客的心

——看臨海如何將美食轉化成文旅“王牌”

作者:本報記者 金曉欣  來源:  時間:2025年05月02日

  越來越多的人,為了美食奔赴臨海。

  打開“小紅書”“抖音”等網絡平臺,臨海與美食已被“深度捆綁”。

  因為好奇“糯嘰嘰”的烏飯麻糍到底是何口感,有人可以披星戴月“夜襲”臨海;也有人為了打卡包羅山海的“中式披薩”臨海麥餅,從北一路向南;熱辣滾燙的海鮮姜湯面、沒有蝦的麥蝦、新榮記“宇宙總店”等“臨海滋味”,讓臨海的游客范圍從“全國”向“全球”延伸。

  用吃的方式“打開”臨海,已成為千面府城的全新招牌。

  “特種兵美食之旅”為何火爆?

  “48小時逛吃臨海要花多少錢?”

  “‘糯嘰嘰’小城兩天一夜覓食攻略”

  “特種兵周末來臨海了!”

  ……

  近年來,除了文化出圈外,臨海的美食也藏不住了。在群英薈萃的中國味道里,臨海樸實的“家燒派”雖然出名不算早,但也稱得上是“正合時宜”。

  “家燒”顧名思義就是“家里的味道”。便利的交通,讓“坐地日行八萬里”成為可能。然而走遍萬水千山,方才更覺“家燒”可貴。家燒沒有復雜的工序,簡單的油鹽醬醋烹調出各家味道,稱不上一眼驚艷,但是落到胃里卻是剛剛好的“妥帖”。這與“時代打工人”的需求完美契合:奔走于生活與理想之間沒有片刻得閑,唯有美食可聊慰疲憊的身心。

  再者就是,臨海的美食實在是過于“方便”。

  方便在交通。地處浙東南水陸樞紐的臨海,有著四通八達的交通網絡,周末到這里飽餐一頓不過是打個盹的路程。

  方便在處處可見。蛋清羊尾是街頭巷尾的常客;花樣搭配的麥餅店(攤)不下百家;糖糕、炊圓、灰青糕等特色小吃,哪一樣不是“招手即來”?

  慢生活的臨海,從來不讓“美食特種兵”失望。

  在臨海尋味,尋的是什么“味”?

  美食之下,是熱騰騰的煙火氣。臨海的“煙火氣”自成一番獨特韻味。它是早晨白水洋饅頭出籠,蒸籠掀開時騰起的蒸氣,裹挾著鍋塊的油香;它是人民路上,海鮮排檔里猛火爆炒鍋鏟撞擊的聲響,伴隨著江南米酒入口的甜香;它是街邊小店砂鍋里咕嘟冒泡的濃湯,氤氳著面湯的鮮香。這里的煙火氣,是臨海人舌尖上的鄉愁,是平凡歲月里翻滾的激情。

  探店探的也是一部城市的生活史。臨海擁有300多種傳統小吃,每一種都是歷史與匠心的結晶。這里還有19種節氣小吃訴說時光流轉,春華秋實皆入饌,四季風物在舌尖上輪番上演。

  “中國美食地標之都”的背后,是對傳統的致敬;“中華小吃之都”的贊譽之下,是沉淀的文化記憶。

  有人情味的“好客”,是“好吃臨!钡暮诵摹H绻銌柵R海有什么好吃的,必將收獲眾多真誠的回復。這里的人,有種恨不得將“家底”掏出的熱情。從小吃到大的面店、本地人私藏的小館,只要是他們知道的都會毫不吝嗇地廣而告之。甚至聊到“上頭”時,還很不見外地蹦出一句“去我家吃”。

  在臨海,吃飯是頭等大事。這里的“會吃”,不僅停留在食物口味上,更在于他們很會用“吃”這件事搭建人與人的連接,打造“鍋氣滿滿”的人間江湖。

  出圈的臨海,又是如何放大“美食經濟”的乘數效應?

  用大局觀繪就“城市風味譜”。美食是城市的獨特名片,臨海始終站在城市發展的高度,將美食與旅游、文化等產業深度融合,將小吃街、老字號餐館與特色景點串聯起來,讓游客在品嘗美食的同時,領略當地的歷史文化與自然風光。同時,又聯手新榮記舉辦了“中華民廚大賽”,邀請知名廚師、美食博主參與;推出“好食來臨”等辨識度極強的城市IP,提升臨海美食的知名度和影響力;以知識產權護航美食品牌,嚴密織就監督網絡,讓“臨海味道”成為城市發展的新引擎。

  以底線思維守護美食品牌。2023年5月以來,臨海文旅部門出臺了《臺州府城老字號評定辦法》,向全城“老字號”發出征集令,鼓勵餐飲、小吃、醫藥、釀造、服務等行業的“老字號”參與評定。成功入選的,除了能獲得證書、牌匾和獎金,還將得到品牌宣傳、傳承保護、創新發展等方面的全力支持。目前,第三批“老字號”征集工作正在緊鑼密鼓地推進。獨木難成林,散落的“臨海味道”正有條不紊地排列出這座城市的美食序列。

  與此同時,臨海始終堅定不移地走在“守護舌尖上的安全”的道路上。如市市場監管局持續推出餐飲單位“紅黑榜”管理制度,進一步督促餐飲經營者履行主體責任,形成全民參與監督、社會共治管理的良好氛圍,讓游客在臨海吃得放心、吃得安心。

  以年輕態來打造本地味道。年輕群體是消費的主力軍,臨海美食一路緊跟時代潮流,創新菜品口味與呈現方式。如全面梳理特色美食,精心打造“糯嘰嘰”品牌,以食為媒,不斷塑造文旅新爆點;白水洋豆腐與咖啡創新結合,備受好評;紫陽街共富工坊直營店網羅全市農產品,根據年輕人的審美重新“換裝”,讓“土特產”成為來臨必備“伴手禮”。

  將美食轉化成文旅“王牌”,臨海妥妥抓住了游客們的胃,更牢牢留住了游客們的心。


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