昨日，我市銀泰城內(nèi)，上午10時(shí)30分左右，越界餐飲店后廚開(kāi)始忙碌起來(lái)，切菜、炒菜、配菜……天花板一角懸掛著的攝像頭，記錄著廚師們備餐的全過(guò)程。11時(shí)30分，菲滋西餐廳內(nèi)，顧客們正在用餐，餐廳上方的屏幕上實(shí)時(shí)播放著后廚的情況……這樣的一幕幕，每天都在上演。
近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐以其便利性越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎，但其背后潛藏著操作不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)，容易損害消費(fèi)者的權(quán)益。為了守護(hù)“舌尖上的安全”，我市將“陽(yáng)光廚房”接入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，還原一個(gè)個(gè)真實(shí)可見(jiàn)的“在線餐廳”。
與此同時(shí)，市民在全市已入駐陽(yáng)光廚房的千余家商戶點(diǎn)餐時(shí)，只需打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)APP，就可以直接通過(guò)商家頁(yè)面中的“陽(yáng)光廚房”界面連接商戶后廚攝像頭，隨時(shí)檢查食材處理環(huán)境，360度無(wú)死角監(jiān)控整個(gè)食材處理流程。
“后廚公開(kāi)，明廚亮灶，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，是壓力更是挑戰(zhàn)。”臨海銀泰菲滋西餐廳店長(zhǎng)劉壯說(shuō)：“明廚亮灶，意味著所有操作一定要規(guī)范。對(duì)做得好的商家，借此能贏得消費(fèi)者的信賴。裝了攝像頭后，我們店一天外賣(mài)的接單量從以前的十幾單增加到現(xiàn)在的三四十單。外賣(mài)的差評(píng)率以前是比較高的，現(xiàn)在也降到了整體的2%以下了。”
正在菲滋西餐廳就餐的顧客朱寒說(shuō)：“以前外出吃飯，或者是點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，看不到廚房備餐的情況。現(xiàn)在有了陽(yáng)光攝像頭之后，我們可以隨時(shí)查看廚房備餐情況，吃東西更放心了。”
各網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)“陽(yáng)光廚房”專(zhuān)區(qū)的上線，是我市從單一的政府監(jiān)管走向多元參與的社會(huì)治理的一次探索。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)關(guān)暉暉說(shuō)：“在浙江數(shù)字化改革的大趨勢(shì)下，為提升網(wǎng)絡(luò)餐飲現(xiàn)代化治理水平和治理能力,進(jìn)一步保障人民群眾‘舌尖上的安全’,今年6月以來(lái)，我市啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲陽(yáng)光廚房建設(shè)。截至目前，入網(wǎng)餐飲單位已建成陽(yáng)光廚房1575家，建成率達(dá)90%以上。現(xiàn)在，消費(fèi)者可以在美團(tuán)外賣(mài)、餓了么APP中的陽(yáng)光廚房看到后廚的操作過(guò)程，一起參與監(jiān)督，形成共治、共享的治理體系。”
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